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「线上云顶赌城」它是年夜饭压轴菜,多这一步,爽口不油腻,好吃不上火,快试试

日期:2020-01-09 09:00:27 阅读量:3816 作责:匿名

 

「线上云顶赌城」它是年夜饭压轴菜,多这一步,爽口不油腻,好吃不上火,快试试

线上云顶赌城,今儿是大年三十,男女老少喜气洋洋,都在忙着做年菜、品美食、把酒言欢,一家人和和美美吃团圆饭。今天这道菜,真的很值得说道说道。它就是白菜心拌海蜇皮,这道凉菜在其他地方很一般,但是在威海人眼里却有着特殊的意思。我们家乡不管大小宴会,只要上了这道菜,就说明宴会即将进入尾声,即将画上圆满的句号。它也是年夜饭压轴菜,这道菜要做的好吃、地道,必须要多这一步,爽口不油腻,好吃不上火,是男人们最爱的下酒菜,快来试试吧!

这道菜的主要食材是海蜇皮,胶东地区市面上的海蜇皮分两种:一种是沙蜇皮,一种是面蜇皮,其实它都是用新鲜海蜇加工的而来的,海蜇捕捞后用海盐,明矾浸制,再用重物压上去,榨去其中的水分,最后制成蜇皮,放在盐水里,可以保存很长时间。购买海蜇皮有窍门:好的海蜇皮,用眼来识别:呈乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,用手摸一下:薄薄的而有韧性是上品。别看海蜇皮不起眼,却有清热解毒、消肿降压、软坚化痰的作用。过年了,多吃大鱼大肉对健康没好处,海蜇皮和白菜心一起是绝配,凉拌特爽口,是胶东地区宴客的必备菜肴。

【白菜心拌海蜇皮】

【食材】白菜心300克,海蜇皮400克,大蒜半头,熟芝麻一茶匙,香菜一颗,香醋一茶匙,盐一茶匙,白糖少许,生抽少许。

【做法步骤】

1、腌制好的海蜇皮要提前拿出来,清洗去掉杂质,用清水反复浸泡去掉海蜇皮的咸味。我泡了一天时间,海蜇皮卷起来切成丝。

2、现在说一下做这道菜的小窍门,锅里加入适量的水,水温稍微发热的时候,放入切好的海蜇皮丝。

3、迅速汆烫焯水,时间保证在5秒之内,赶紧捞出过凉,海蜇皮在锅里呈现这种状态就可以了。这一步是保证海蜇皮脆爽的关键一步,不能省略。

4、将白菜剖开,取出白菜心,白菜心脆甜,拌凉菜最好。

5、将白菜心切成细丝,和过凉的海蜇皮丝放入盆中。

6、焙熟的芝麻,用擀面杖擀一下,擀出香味。

7、香菜切段、大蒜切末和芝麻一起放入盆中。

8、加入盐、适量的白糖。

9、放入适量的香醋,醋要多放,这样子拌出来的凉菜更爽口。

10、放一点点生抽,搅拌均匀就可以了。

海蜇皮脆嫩爽口、白菜心清甜入味,特别好吃、美味的一道下酒菜,纯正的海边做法,过节避免胖三斤,大鱼大肉要少吃,多吃一些健康、低脂菜品,试试白菜心拌海蜇皮吧。

小贴士:

1、这道菜就吃它的清爽口味,提议不要放香油,熟芝麻放一点最好。

2、白糖要放一点儿,这个有提鲜的作用。

3、海蜇皮汆烫这一步要做到快节奏,快速下锅、快速捞出、快速过凉,才能使这道菜更脆嫩。

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